« Souvent mal-aimée, l’ortie cache pourtant de véritables trésors nutritionnels. Riche en protéines, minéraux et vitamines, elle mérite qu’on la redécouvre, non plus comme une mauvaise herbe, mais comme une plante précieuse pour notre santé et notre alimentation ».
Eh oui, l’ortie, souvent redoutée pour ses piqûres, est en réalité une plante comestible exceptionnelle ! Loin d’être une simple « mauvaise herbe », c’est une véritable mine de nutriments et un allié santé trop souvent oublié.
🌿 Savez-vous que l’ortie est comestible ?
L’ortie est riche en protéines — environ 40 % de son poids sec, un record dans le monde végétal. Elle renferme aussi une multitude de sels minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore, potassium et fer. À cela s’ajoutent des oligo-éléments et un cocktail de vitamines (A, B, C, E et K) qui en font une plante tonique, reminéralisante et revitalisante.
🍽️ Comment la cuisiner ?
L’ortie se prépare comme les épinards. On utilise surtout les jeunes feuilles, tendres et riches en saveur. Avant de la cuisiner, il suffit de la blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante ou de la faire revenir doucement à la poêle : la chaleur détruit les poils urticants.
Une fois cuite, elle se prête à de nombreuses recettes :
- en soupe ou velouté vert ;
- dans une omelette ou une quiche ;
- mêlée à des pâtes fraîches ou du risotto ;
- ou encore intégrée à une tarte salée maison.
🧺 Astuce cueillette
Cueillez-la au printemps ou au début de l’été, loin des routes et des zones traitées. Choisissez les jeunes pousses, riches en goût et dépourvues de fibres dures. Portez bien sûr des gants pour la récolte, et lavez les feuilles soigneusement avant utilisation.
🥣 Recette de la soupe d’orties maison
Une soupe savoureuse, légère et pleine d’énergie !
🌱 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de jeunes feuilles d’orties
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre d’eau (ou de bouillon de légumes)
- 1 petite noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre (et une pointe de muscade si vous aimez)
- Un peu de crème fraîche ou de lait (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Lavez soigneusement les orties (avec des gants).
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans le beurre ou l’huile.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, puis versez l’eau ou le bouillon. Laissez cuire environ 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles d’orties, puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Mixez le tout pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajustez l’assaisonnement, ajoutez éventuellement un peu de crème, et servez chaud.
🌼 Astuce gourmande
Servez cette soupe avec un filet de crème, quelques croûtons dorés ou des graines grillées (tournesol, courge, sésame) pour un plat à la fois simple et raffiné.